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    藜麥為什么會成為“太空糧食”
    來源:發布日期:2016-08-08 03:45:34

    關于太空中航天員吃什么的問題,讓我們先來了解一下“閉合生態生命支持系統”:

     用植物為乘員提供食物,并產生氧氣和水。植物的不可食部分可飼養動物,為乘員提供優質動物蛋白。微生物降解了剩余的植物不可食部分、人的排泄廢物、廚余生活垃圾,成為二氧化碳被植物光合作用利用;將尿液中回收的水和氮素及經生物凈化后的衛生廢水灌溉植物。植物吸收上述二氧化碳和水又可以生長。由此,形成一個閉環回路生命保障系統。

    80年代,美國宇航局花了許多資源準備長途太空旅行,其中重要的一個方面就是宇航員的吃喝。在漫長的旅行中,讓宇航員們只吃干糧也很不人道,于是就打算建立一個“閉合生態生命支持系統”(CELSS)。(類似于電影《火星救援》中的閉合系統),在這個系統中,宇航員們可以種植糧食蔬菜,也就可以享用新鮮食物。 顯而易見,這樣的一個系統空間有限,難以承擔“多樣化”的作物,于是選擇種什么就至關重要。在這一場“太空糧食超級選秀”中,一種叫作“藜麥”的古老作物脫穎而出。

    藜麥原產于南美洲安第斯山區,有好幾千年的種植歷史,曾經是印加土著居民的主要傳統食物。它養育了印加民族,被古代印加人稱之為“糧食之母”。它走進美國宇航局的視野,當然不是因為歷史悠久——實用主義的美國人才不會因為歷史悠久就覺得它好。它最大的特色在于:蛋白質含量比其他常見的糧食作物高,而且氨基酸組成與人體需求很接近。在植物中,只有大豆有類似的特點,但大豆的高脂肪低淀粉并不適合作為糧食。除了蛋白質方面的優勢,藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面。

    簡單來說,就是如果只用一種糧食來滿足人體的營養需求,那么藜麥是各種糧食作物中最稱職的。這也就是它成為“最適宜人類的完美營養食品”的理由。 實際上,“如果只用一種糧食來滿足人體的營養需求”對于普通人的日常飲食并沒有多大的意義——我們完全可以很方便地獲得多樣化的食品,不僅經濟實惠,還很享受各種美食。但對于太空旅行中的“閉合生態生命支持系統”——可能“寸土寸金”都不足以形容空間的寶貴,用單一植物來滿足營養需求就具有了壓倒一切的優勢。

    作為糧食的藜麥收獲的是它的種子。藜麥種子不大,通常直徑2到3毫米,顏色很多樣,主要有白、黃、紅、紫、黑等。種子外面包裹了一層皂苷。皂苷具有表面活性劑活性,可以用來洗衣服、制作洗發水、化妝品,在醫藥上也有一些用途。但在食物上,它的苦味會使得食物無法食用,所以藜麥收獲之后要進行“去除皂苷”的處理。然后,它就可以象其他糧食那樣用來磨成面粉,或者當作雜糧烹飪食用了。

    雖然藜麥在印加歷史上很重要,但在傳統的耕種方式下產量很低。在玉米這樣高產的糧食作物到來之后,它就逐漸衰落了。到1980年代,隨著人們對“健康食品”的關注,它才又重新煥發了青春。因為其全面的營養,在歐美國家受到歡迎,美國農學家們還花了很多精力去探索引種到美國。

    聯合國把2013年宣布為國際藜麥年,希望把它作為一種“替代糧食”以促進人類營養健康和食品安全。近年來,“太空糧食”和“國際藜麥年”的光環,也使得它在中國獲得了許多人的青睞。 作為糧食,藜麥對氣候條件的要求比較苛刻,它需要長在日照時間短、溫度低的地區。溫度稍高,其生長就受到抑制——這種高度的溫度敏感性大大限制了它的推廣。比如,美國農學家們費了很大力氣引種,結果它在科羅拉多地區還可以生長,到了稍微暖和一點的明尼蘇達地區就“水土不服”。好在它也有一條優點——對土壤的要求不高。通常認為難以耕種的土地,比如保水性差或者缺水、天然肥力低、酸性或者堿性土質等等,它都能生長。1987年在科羅拉多進行的一驗,農學家們通過克扣供水,使得藜麥植株的高度降低了一半,但最終產量只下降了18%。 藜麥雖然能吃苦耐勞,但產量低一直是它得不到大力推廣的缺陷。在傳統的耕種方式下,藜麥的畝產量只有幾十公斤。

    2015年,在農學家們的努力之下,藜麥在云南的畝產量有了很大提高,比如云南歸田生物在云南香格里拉和麗江的試驗中最高畝產能大到320公斤左右,此外,還有文獻報道最高畝產達到了400多公斤——這比大豆的畝產量高得多。 如果讓糧食們“單挑”的話,藜麥的營養組成完全可以戰勝其他各種常規糧食。隨著國內國民生活水平的不斷提高和對健康生活的不斷追求,飲食結構的調整已經迫在眉睫,藜麥非常適合為嬰幼兒和孕產婦提供豐富均衡的營養供給,同時藜麥也是維密天使們保持身材的理想食物,藜麥的升糖指數決定了藜麥是糖尿病人理想的營養補充食品,也是三高人群改善飲食結構最理想的主糧。

    2016~2020年我國的火星登陸計劃,是否也會采用藜麥作為閉合生態生命支持系統中的首選糧食,為航天員提供營養供給,讓我們拭目以待。
     

     

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